Schuimig Zoet-Zuur Dessert: ‘Haagse Bluf’

Dit traditionele Nederlandse toetje zie je helaas niet meer vaak langskomen. Dit zijn van die recepten die ik graag nog eens in het zonnetje zet! Het zure van de bessensap & het zoete van het fruit zijn echt een super combinatie. Liever niet zoveel schuim? Je kunt ook het glas vullen met meer fruit of het recept halveren. Een feestje? Gebruik een gasbrander om de creme te roosteren!

Haagse Bluf

Porties 6 porties
Voorbereidingstijd 5 min
Kook Tijd 15 min
10 min

Benodigdheden

  • Crème Brûlée Brander
  • Garde // Elektrische Handmixer
  • Bowl

Ingrediënten

  • 2 Eiwitten
  • 100 gram Suiker
  • 200 ml Rode Bessensap
  • eetlepel Citroensap
  • 100 gram Seizoensfruit
  • Een paar Koekjes

Instructies

Voorbereidingen

  • Maak je garde en kom vetvrij door wat citroensap erover te verdelen. Je kunt hier een stevig keukenpapier voor gebruiken.
  • Was en snijd het seizoensfruit en doe dit in een kom. Voeg wat citroensap en suiker, naar smaak, toe. Laat het fruit even marineren.

Het Klopt.

  • Doe de eiwitten in de vetvrije kom, en voeg een snufje zout toe.
  • Klop de eiwitten met de suiker en het bessensap tot stevige pieken. Hoe check je dit? Maak een achtje, of een andere vorm, in het schuim. Als het heel blijft, is het goed! Vervaagd of valt de vorm weg? Dan is het tijd om nog iets langer te kloppen.

Serveren

  • Verdeel het seizoensfruit over de glazen. Verdeel de schuim over het fruit heen. Voor een net resultaat kun je het beste de schuim in een spuitzak doen, en vanuit hier verdelen. Maar je kunt natuurlijk ook een lepel gebruiken.
  • Graag een verrassend effect? Je kunt de bovenkant van de bluf nog roosteren met een crème brûlée brander.
  • Serveer met de koekjes!
Gang : Toetjes
Keuken: Nederlands

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recept Score




Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Like
Close
Dutch Food Heritage © Copyright 2022. All rights reserved.
Close