Soms heb je van die dagen dat je gewoon chocolade wilt. Alleen al regenachtige dagen, waar we genoeg van hebben in Nederland, zijn daar een ontzettend goede reden voor. Deze chocolade cake is geïnspireerd op een recept van Paul Bocuse uit het kookboek ‘De Nieuwe Franse Keuken’. Door de hoeveelheid eieren, en door deze van tevoren te garen, wordt de cake erg smeuïg. Echt de ultieme chocolade cake dus! Had ik het al gehad over de intense chocolade ganache en suikerpinda’s?
Chocolade Cake, Ganache, Suikerpinda’s & Banaan
Benodigdheden
- Oven
- Hitte bestendige kom
- Handmixer
Ingrediënten
Cake Ingrediënten
- 8 Eieren
- 250 gram Suiker
- 200 gram Bloem
- 40 gram Cacao Poeder ongezoet
- 100 gram Gemalen Amandelen
- 160 gram Boter ongezouten
Ganache Ingrediënten
- 250 ml Room
- 300 gram Hoge Kwaliteit Chocolade 75% cacao
- 4 eetlepels Honing
- 60 gram Boter
Decoratie
- 1 Banaan
- 70 gram Suikerpinda's
Instructies
Voorbereidingen
- Verwarm de oven voor op 150 graden celsius hetelucht.
- Breng een laag water aan de kook in een kleine kookpan.
- Smelt de 160 gram boter voor de cake.
- En beboter je cake vorm met een dun laagje.
De Cake Maken
- Breek de eieren in de hitte bestendige kom en voeg de suiker toe. Zet de kom op de pan met kokend water, en gebruik een handmixer om de eieren lichtgeel en luchtig te kloppen.
- Haal dan de kom van de pan af, en voeg de bloem, cacao, amandelen en gesmolten boter toe. Gebruik de mixer om alles voor de laatste keer nog een keer goed te mengen.
- Giet het beslag in de cakevorm en bak de cake ongeveer 40-45 minuten in de voorverwarmde oven.
Ganache Maken
- Smelt de boter voor de ganache.
- Hak de chocolade in kleine stukjes en doe deze in de schone hitte bestendige kom. Smelt ook de chocolade boven het kokende water. Zodra dit gesmolten is, kun je de honing, een beetje zout en boter toevoegen.
- Voeg daarna, al roerende, rustig de room toe. Als je alle room hebt toegevoegd en de ganache helemaal egaal is, is deze klaar. Laat de ganache op kamer temperatuur staan.
Decoreren!
- Laat de cake voordat je gaat decoreren volledig afkoelen, of in ieder geval tot kamertemperatuur.Als de cake nog te warm is, zal de ganache weer van de cake afglijden.
- Hak de suikerpinda's in kleinere stukken, en vlak voor het serveren de banaan in plakjes.
- Verdeel de ganache over cake en voeg de pinda's en banaan toe!
- Optioneel: Wil je graag een extra laag ganache toevoegen? Snijd dan de cake horizontaal door de midden, en voeg een extra laag ganache en suikerpinda's toe. Zet daarna de cake weer in elkaar en decoreer de bovenkant van de cake. Het recept geeft genoeg ganache hiervoor 😉