In jaren van crisis werden de Utrechtse bakkers creatief! Geen gebakken koekje of broodje werd weggegooid. In plaats daarvan werden de overgebleven baksel vermalen en gemengd met boter en honing.
Elke keer smaakte deze spoorpunten dus anders! Soms met chocolade, soms met gember en soms met veel kaneel. Om deze koekjes nog iets zoeter te maken (en extra feestelijk) afgetopt met roze glazuur, slagroom en fruit!
Utrechtse Spoorpunt
Benodigdheden
- Keukenmachine // Food Processor
- Taartvorm
- Bakpapier
- Sauspan
- Kom
Ingrediënten
- 600 gram Koekjes mengsel van koekjes, brood, zoetigheden
- 200 gram Boter + extra voor het invetten
- 350 gram Honing
Glazuur
- 200 gram Poedersuiker
- Snufje Gedroogd Bietenpoeder of gepureerde frambozen
- Frambozen
- Slagroom
Instructies
Voorbereidingen
- Verkruimel de koekjes tot deze fijn gemalen zijn.
- Vouw het bakpapier zodat het in de taartvorm past. Vet dan het bakpapier lichtjes in met wat boter.
Koken & Mengen
- Smelt de boter in de sauspan op een laag vuur.
- Zodra de boter is gesmolten, kun je het vuur uitdoen. Voeg dan de honing toe om deze te mengen.
- Meng de koekkruimels met de honing en boter. Doe dan alles in de taartvorm en druk dit goed aan. Laat de spoorpunten afkoelen in de koelkast.
Topping
- Meng de poedersuiker met de gedroogde bietenpoeder. Om de glazuur een roze kleur te geven, kun je ook gepureerde frambozen. Voeg daarna een steeds een klein scheutje water toe totdat je een dikke saus hebt.
- Giet de glazuur over de spoorpunten. Wanneer je de spoorpunten wilt serveren, voeg dan wat slagroom toe en vers fruit!
Als je de poedersuiker met gedroogde bietenpoeder mengt, is het nog geen glazuur. Hoe maak je er dan glazuur van?
Sorry, ik snap het al.
Misschien kan je ‘Voeg dan een steeds een klein scheutje water toe’ wijzigen in ‘Voeg daarna …’? Dan is het duidelijker wat je bedoelt.
Hi Liesbeth, heb het aangepast 🙂 Dankjewel voor de feedback! Hoop dat het is gelukt!